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金针菇栽培

添加时间:2018-11-07 16:10:28  浏览次数:

第一节 概述

名称:金针菇(Flammuline Velutipe(F.V.Sing)又名朴菇、构菌、金菇等。
分类:金针菇属于担子菌纲、伞菌目、金钱菌属。
营养:营养丰富,金针菇体内含有18种氨基酸,尤其以赖氨酸、精氨酸含量较高。经常食用有利于儿童长个、并增进智力发育。另一方面,降低人体内胆固醇含量(成年人)。防止消化系统疾病,预防高血压,并有治疗肝病等作用。金针菇体内还有一种特殊的成分是:朴菇素、夭菇素(它们的成分是一种碱性蛋白质),具有显著的抗癌作用。
 

第二节 生物学特性


一、形态特征
  1.形态特征:金针菇由菌丝体和子实体二部分组成。菌丝体由担孢子萌发而成,初期为单核菌丝。质配后成为双核菌丝,细胞内有两个细胞核,为双核菌丝体,双核菌丝体发育成熟后,在每个双核菌丝上都能形成子实体。子实体丛生,幼小时为球形至半球形,后渐展开为平状,菌盖直经2~8cm,中央厚,边缘薄,边缘早期内卷,后呈波状或上翘。
  与其它菇类不同点(1)菌褶弯曲,宽、不等长。(2)与菌柄凹生或延生。(3)白色或黄色。“注:结合标本叙述”。
  2、生态习性:在自然界:发生在早春和秋末至冬天季节发生。栽培要点为:掌握出菇温度为8-12℃为宜。而推算栽培时间。
分布:山西、河北、河南、新疆、广西、广东、福建、台湾、日本及俄罗斯等地广泛分布。

二、生活条件(有6点)
  1、营养:金针菇是一种木腐性菌类。需要的营养物质有碳源、氮源、无机盐和维生素四大类。这些营养物质金针菇可以从棉籽皮、甘蔗渣、木屑中获得。要求:未经过腐熟的木屑一般不能用于金针菇栽培。在生产中,用陈旧木屑栽培金针菇更合适。
  2、温度:金针菇是低温型的恒温结实性的食用菌。

4、空气:
  菌丝体、子实体需要新鲜的O2。
  管理控制方法解释说明。
5、光照:
  菌丝体: 不需要光照(需要避光培养)
  子实体:弱光或避光培养
  控制方法解释说明。
6、酸碱度:
  搅拌时培养料的pH为7.0,灭菌后降到6.5左右,适合于菌丝体和子实体生长。

 

 

第三节 常见的栽培品种


  目前在国内栽培金针菇的品种已有近百种。根据颜色的深浅可分为黄色品系和白色品系两大类。随课堂解释每种栽培的品系。

 

第四节 栽培技术


  金针菇的栽培方法有两种,即袋栽与瓶栽。
一、袋栽
  袋栽是栽培金针菇的主要栽培方式,成功率很高,高达98%以上。通过多次生产栽培不断完善,在河北省推出的两端出菇新技术。
  1、 栽培程序:袋式两头出菇栽培法具体栽培程序为:
  菌种制备 →栽培季节选择→原种→栽培种→拌料→装袋→打孔→装锅灭菌→出锅接种→发菌→出菇管理→转潮→后期管理 
  2、 栽培方法
  选配方:棉籽皮87%、麸皮或为糠10%、石膏粉1%、糖1%、过磷酸钙1%。料与水的 比例为:1.4~1.5。
  拌料:严格按照配方的比例称量。拌料要求:拌料时必须将培养料拌均匀。如拌料不均匀生长就出现问题。闷1小时,使培养料吸足水分,就可装袋。
  装袋:装袋一般手工操作。有条件可用装袋机进行装袋。手工装袋的方法为:取17cmX35cm的塑料薄膜筒。用绳把筒的一端扎好,接着用手将培养料装入筒内,边装边轻轻压实,上下用力要均匀。使袋壁光滑而无空隙。装料15cm左右,装完料后,把袋口扎好(或用曲扭针将袋口两端固定,(或用钉书钉将袋口固定好)。使袋筒的两端各留有10cm长的薄膜,袋筒内长满菌丝后,撑开袋筒口供子实体生长。一般每袋装干料300g左右。
  装袋机装袋的方法为:装袋时,将扎好口的薄膜筒套在装袋机的搅龙套上,一手轻抓套筒出口处,一手托住塑料袋末端,让料自然均匀地进入袋内,装料15cm左右时,从搅龙套上取下,再用绳扎好袋口。装袋优点:装袋机装料比较紧实均匀,装袋机效率高,1小时可装袋500个左右。无论采用哪种装袋,装袋完毕立即灭菌。
  3、 灭菌 目的:装袋完毕后,进行灭菌,杀死料内各种微生物,并促进培养料内的部分有机物质的降解,使料软化以有利于菌丝的吸收和利用。
  灭菌方法:常采用常压蒸汽灭菌。把装好的料袋装到土蒸锅中灭菌。装锅时,要注意料袋直立式卧放,不要重叠堆积,以免料袋之间间隙被堵塞,湿热蒸气难以流通和穿透料内,如受热不均,影响灭菌效果。
  装好锅后,将锅盖(门)盖严实,无缝,不漏气,立即点火升温,使锅内温度迅速升到100℃(锅内大气上来)开始计时,一般连续灭菌8~12小时,停火闷一夜即可打开锅门,取出料袋移入接种室接种。
  4、 接种 将灭过菌的料袋移入接种箱或超净工作台内,在消毒30′或1小时(用紫外线灯或用高锰酸钾5g、甲醛10ml(按每平方米)进行混合熏蒸,熏蒸一夜后,再进行接种。
  接种关键:是严格无菌操作,接种技术要正确熟练,动作要轻、快、准,以减少操作过程中杂菌污染的机会。
  在消毒的接种箱、接种室或超净工作台上进行接种,操作过程为:将菌种瓶或袋表面、接种用具及手都用75%酒精棉球擦洗后,在酒精灯旁而快速接种。接种量以5%为宜。接种完毕而进行培养。
  5、 培养:将接种后的菌袋移入培养室的床架上进行发菌培养。
  培养的要点为:温度控制在22~23℃ ;
  空气相对湿度为60%左右;
  通风、开窗每天3~4次,每次30′;
  避光培养;
  一般培养25~30d菌袋长满进行出菇管理。
  出菇管理:当菌袋长满菌丝后,移入出菇棚内而进行出菇管理,管理技术关键:
  温度:降到8~12℃;
  空气相对湿度:85~90%;
  通风:新鲜氧气;
  光照:避光或微弱光。
  经过这些条件培养,子实体逐渐长大采收。
  注:课堂分别详细讲解。
  催蕾:菌丝长满袋后,菇蕾不易产生,还必须创造适宜条件促进菇蕾形成,这就是催蕾。方法:搔菌或撕开袋口。
  6、 采收
  当菌柄长到13~18cm,菌盖直经0.8~1.2cm时,就可采收。采收完第一潮菇后,要及时清理菌袋表面的死角,搔破料的表面,露出新菌丝,轻轻拧住袋口,养菌5d左右时,继续后期管理,约20d后可出第二潮菇。二潮菇出后,由于袋内水分减少,可在袋内注水,使水分补充到原来的含水量(65%),补水时可加适量的营养,如1%的糖和尿素。这时可出3~4潮菇,提高金针菇的产量。

二、瓶栽
  瓶栽方法与袋栽相同,请参照袋栽培方法。

 

实训指导:金针菇栽培技术


一、 目的要求
  了解金针菇的生物学特性,学习熟料瓶栽培或袋栽培方法,掌握栽培优质金针菇的技术。
二、 实训准备
  1. 原材料 棉籽皮、稻草或麦秸、木屑、酒糟、玉米芯、黄豆秆、菜籽饼、麸皮或米糠、蔗糖、碳酸钙、石膏粉、过磷酸钙等。
  2. 菌种 金针菇栽培种。
  3. 用具 罐头瓶或其他耐高温广口瓶,聚丙烯塑料袋(菌袋)、打孔棒、捆扎绳、竹筐、铡刀、铁锨、农用薄膜、接种箱、接种工具、常压灭菌锅、消毒杀菌剂等。
三、 方法步骤
  1. 备料 原材料配方:
  (1) 棉籽壳85%、麸皮或米糠12%、蔗糖1%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。
  (2) 稻草或麦秸55%、麸皮或米糠25%、木屑15%、玉米粉3%、蔗糖1%、石膏粉1%。
  (3) 酒糟70%,木屑15%,麸皮或米糠25%,碳酸钙1%,过磷酸钙1%,石灰粉1%。
  (4) 玉米芯52%,豆秆屑20%,菜籽饼15%,麸皮或米糠5%,蔗糖1%,石膏粉1%,过磷酸钙1%。
  2、拌料 以配方(1)为例,按常规称量,拌料、闷1小时。拌料时注意均匀、水份适宜(60%-65% 含水量)。
  3、装瓶子(袋) 将拌好的培养料分别装入罐头瓶或菌袋(规格为38-40CM×17~20cm聚丙烯塑料袋)中。注意边装料边压实,无须压得过紧。装瓶料至瓶肩处即可,装袋至2/3即可。装完后用打孔机棒从上至下打一孔,清洁瓶口,再用聚丙烯塑料薄膜和捆扎绳封口,菌袋则在袋口两端用捆扎绳扎活结。
  4、灭菌 将料瓶或料袋装入高压锅或土蒸灶里进行灭菌。高压灭菌标准为1.5kg/cm2,1.5~2.0h;常压灭菌标准为100℃,8~10h。
  5、接种 灭菌后,待料温降至30℃左右时,可移入接种箱或接种室进行接种。接种方法为无菌操作,参照以上讲述的接种方法操作。
  6、 培养 将接种后的菌瓶或菌袋移入培菌室的菌架上进行培养。室温应保持在23℃,空气相对湿度为65%~70%为宜。要注意避光,通风良好,翻堆检查。一般经25~30d,菌丝可长满菌瓶或菌袋。
  7、 搔菌 当菌丝长满菌瓶或菌袋时,将菌瓶移入出菇室,可将瓶口或袋口打开,袋菌丝结菇。然后在上面覆盖湿报纸或塑料薄膜以保湿,但不要积水。此时的温度应在10~12℃,空气相对湿度以80%~85%为宜。
  8、 驯养 当菇蕾出现后,可进行优质菇的驯养。此时的室温应为5℃左右,利用排风扇吹以微风(风速为3~5m/s),空气相对湿度以70%~80%为宜。当菌柄长出瓶口或袋口2cm时,应在瓶口或袋口套上一个红筒或塑料袋,可培养菌柄生长,促使菌柄直立向上生长。
  9、出菇管理 出菇温度可保持在8~15℃,空气相对湿度为80%左右,避光或弱光条件可使菇体呈乳白色。注意通风。
  10、采收 当菌柄长到13~18cm时可采收。其方法是用手握住菌柄轻轻拔出,勿折断菌柄。然后清理料面,覆湿纸养菌待出第二潮菇。

四、 作业
  1、比较金针菇栽培方法与其他食用菌栽培方法的异同。
  2、培养优质金针菇的重要措施是什么?

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